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大花紫薇民宿 (Lagerstoemia Spec Iosa Bed and Breakfast) 的住房心得～

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▲ 大花紫薇民宿 (Lagerstoemia Spec Iosa Bed and Breakfast) 的實景照片

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大花紫薇民宿 (Lagerstoemia Spec Iosa Bed and Breakfast)

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目前市面上吃到飽餐廳已進化到推出「帝王蟹」產品，讓饕客直呼過癮，現今一位難求。即使遇到景氣寒冬，仍吸引不少人願意掏出大把鈔票，前往品嚐這人間美味。

頂級帝王蟹燒烤業者曾政安指出，要能吃到美味的帝王蟹，除了要注重帝王蟹大小、色澤、內管是否紮實外，最重要的就是觀察蟹的含冰量，太多會影響肉質，使得口感鬆散，失去原該有的甜度跟鮮味，這牽涉到是否購買有通過國內產品檢驗的產品，以及帝王蟹的保鮮是否完善。若沒有在保持新鮮的狀態下烹調、食用，將產生有毒組織胺、細菌，且會發出類似阿摩尼亞的嗆鼻腥味，並有可能造成過敏或食物中毒、腹瀉等症狀。因此業者都會採取當天進貨當天即使用完畢的原則處理，防止美味流失、傷害顧客健康的事情發生。

▲吃到不新鮮的海鮮會有腹瀉或過敏的症狀產生。（圖／公關照片）

除了上吃到飽餐廳，許多民眾為了在秋冬追求帝王蟹的美味，也會採購回家自行烹調。但若無法如業者馬上烹食完畢，後續的保鮮動作便愈加重要。曾政安認為若僅放進冷凍庫而沒有提供適合的保鮮環境，除了會讓帝王蟹的含冰量增加外，也會嚴重破壞肉質並讓海鮮的營養成分大幅流失!

其實現在家電科技發達，對於海鮮的保鮮，我們在家就可能作到。例如可選有急速冷凍功能冰箱，來保持海鮮的新鮮程度及口感。且現在日系業者更推出有搭載智能溫度偵測器的大型極鮮冷凍盤，特製大型鋁製托盤不但可直接放入整隻的帝王蟹，讓冷凍效果更平均快速，避免食材細胞被破壞，保持口感外，更能自動感測最佳保鮮溫度，鎖住食材鮮味。這樣的保存方式，可有效減少食材內的含冰量以及因解凍食材時會產生大量汁液，不僅留住蟹類的營養成分，也長效維持帝王蟹迷人的風味。

▲急速冷凍功能，第一時間鎖住鮮度。（圖／公關照片）

▲全面守護食材鮮度營養及口感。（圖／公關照片）

除了口感的考量外，最怕冰存海鮮時，食材氧化、產生異味，污染冰箱內其他食物。這時候，如果冰箱有真空冰存功能，就能輕鬆解決這個問題。因為真空能有效減抑制氧化與酵素活性，維持海鮮的鮮度外，家電業者推出的低溫白金奈米觸媒技術，更會將異味分子分解為碳酸氣與水分子，大幅降低海鮮腥味的產生。除此之外，煮熟的帝王蟹未吃完，也可直接冰存，真空冰溫保鮮的密閉空間，可避免水分流失，能有效的保鮮、保持美味。

▲真空幫浦＋耐壓、密閉式構造。（圖／公關照片）

一年之中除了五、六月，都是品嚐帝王蟹的好時機，尤其冬季正當得肥美時，自家烹調倘若保鮮得宜，您也能夠在家中盡情享受這季節珍饈。

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年後為轉職潮，根據網路人力銀行調查指出，有69.4%的企業會進行離職面談，認為員工會離職的最大原因就是薪資問題，儘管有超過一半的企業會採取調薪策略，但幅度不高，整體面談最後能成功慰留員工的機率僅20%。調查提醒企業主要做好心理準備，預估「年後一個月」離職率約7%，而一旦員工離職，補齊非主管職缺平均要花81天、主管職要花105天。

許多人過完年、拿完年終就想辭職換工作，而根據yes123求職網調查指出，面對年後轉職潮，有高達69.4%企業表示會進行所謂的「離職面談」，面談完後確實有77.4%的公司自認「確實了解」員工真正離開的原因。企業端認為員工離職的導火線(複選)，前5名分別為「薪資的問題」（53.9%）、「工作內容的問題」（36.1%）、「工作壓力的問題」（31.1%），以及「個人家庭的問題」（26.9%）、「獎金或分紅的問題」（21%）。

儘管有53.4%的企業會採取調薪策略，但幅度普遍不高，「非主管職」的人才，企業平均僅願意調薪2.9%、另外針對「主管職」人才的話，平均願意調高4.4%的薪資。只是歷經一番懇談之後，企業最後能夠成功慰留員工的機率僅20%，也就是每5個想離開的人之中，最後只能夠留住一個。

一旦沒有完成慰留，後續企業要傷腦筋的問題就是，得再費時彌補職位空缺。調查顯示，以過去經驗來說，要補齊離職後的「非主管職」職缺，企業平均得花上2.7個月，大約為81天；假設是想補齊「主管職」的職缺，更需要耗費3.5個月，大約為105天的時間！

調查也指出面對員工離職潮，企業要做好心理準備，平均預估「年後一個月」離職率為7%，大約為每14到15位員工當中，就可能有一位即將走人！

這項調查是由yes123求職網於2月2日到2月13日，以網路問卷進行抽樣，調查有1年以上正職工作經驗的會員，有效問卷共1,078份，信心水準為95%，誤差值為正負2.98%。至於企業部分，有效問卷共816份，信心水準為95%，誤差值為正負3.43%。

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